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Programas Intensivos Programas de Cocina Programas de Pastelería Programas de Cocina Española Diploma de Alta panadería Proceso de admisión

Exclusivo de la convocatoria de verano (meses de julio, agosto y septiembre) y únicamente para los certificados básicos. Aquellos que deseen continuar con los certificados intermedios y superiores podrán hacerlo en horario estándar.
El alumno disfrutará del mismo número de horas lectivas y plan de estudios que en el horario estándar, pero lo hará con mayor número de horas de clase por semana (de lunes a viernes). Esta modalidad resulta muy interesante para personas que pueden invertir el periodo vacacional para formarse.

Cocina: 6 semanas de duración aproximadamente, con 5 clases de demostración y 5 clases prácticas por semana (inicio de las clases en el mes de julio)
Cocina Española: 4 semanas de duración aproximadamente, con 5 clases de demostración y 5 clases prácticas por semana.
Pastelería: 4 semanas de duración aproximadamente, con 5 clases de demostración y 5 clases prácticas por semana (dos posibles convocatorias con comienzo o bien en julio o bien a finales de agosto).

 
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Certificados Básicos intensivos
     

Certificado Básico       Certificado Intermedio       Certificado Superior

Proporciona los conocimientos básicos de cocina e introduce al alumno en el mundo de las técnicas. Desde el primer día, la asimilación de los conceptos explicados en las clases de demostración se refuerza con las prácticas en cocina. En ellas, los alumnos trabajan en profundidad los principales cortes, los métodos de cocción y la preparación de las salsas madres. De forma progresiva, el desarrollo de las técnicas se complica y la formación se complementa con otros conceptos necesarios para la conservación y conocimiento de los productos, así como para la comprensión de la cocina actual y su historia.

» MATRICÚLATE
(fechas provisionales)

 

      Este programa guía al alumno a través de las técnicas, recetas y materias primas fundamentales de la cocina española. Su evolución la ha convertido en una de las cocinas más atractivas del mundo, aunque su origen son las recetas transmitidas de generación en generación. Le Cordon Bleu rescata estos tesoros gastronómicos para recrearlos a la luz del buen hacer tradicional y de las técnicas de alta cocina internacional. Partiendo del producto, el alumno descubrirá el método tradicional de elaboración y entenderá cómo las técnicas utilizadas en la alta cocina contribuyen a sacarles el máximo partido.

» MATRICÚLATE
(fechas provisionales)

      Con una base completa y un conocimiento sólido de las técnicas, los alumnos profundizarán en los métodos de trabajo y analizarán el entorno de la alta pastelería. Durante este recorrido tendrán que trabajar en la elaboración de helados, tartas y petit fours, creaciones artísticas con azúcar y chocolate, y preparación de postres de restaurante.

» MATRICÚLATE
(fechas provisionales)

Horario Intensivo:
29 de junio 2016 - 31 de julio 2016
Horario Intensivo:
29 de junio 2016 - 31 de julio 2016
22 de agosto 2016 - 30 de septiembre 2016
Horario Intensivo:
22 de agosto 2016 - 30 de septiembre 2016

Precio del Certificado Básico

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 7.400€
Total 7.900€

Precio del Certificado Básico

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 4.600€
Total 5.100€

Precio del Certificado Básico

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 5.250€
Total 5.750€

 

   
 
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