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实作课程(料理/甜点) 3小时

实作教室中的烤炉、电热板炉、冷藏冰箱、大理石台等专业厨师料理器材完备,保证了每一位学生都可以顺畅无阻地独自完成作品,少人数制授课又保证了每课时的质量。每一次的实作作品是由主厨讲师示范课时所展示的2 〜3 样料理中选定的1样,每位学生将独自从最初的处理开始完成全部过程。

实作课的最后部分是主厨老师对于每个作品的个别评论打分时间,然后使用PDA进行数据记录和管理。这种模式保证了每一次都可以由主厨讲师亲自解答各种在实习时遇到的难点和疑问,这是对每一位在校学生获得技术的最佳保障。在实作时制作的学生个人作品可以带回家中,听取周围人的意见,使今后的学习更加灵活。

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