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蓝带的历史

给最优秀料理人的称号“蓝带 Le Cordon Bleu”

 “蓝带 Le Cordon Bleu”的校名来源于16世纪法国国王亨利三世的皇家圣灵骑士团。

这个作为法国王政财力最大辉煌和骄傲代表的骑士团所使用的象征物就是用蓝色丝制的缎带来悬挂的十字架(Cordon 为缎带之意),人们也依此来将他们的代称定为「Le Cordon Bleu」。这个骑士团每年会在亨利三世的左右聚集一次,连续三日举行豪华的仪式和晚餐会,这也就使他们成为「美食家」的代名词。最精致的料理和制作他们的料理人开始被称为「Le Cordon Bleu」。

19世纪后半期,法国料理的技术和理论得到体系化发展。 由女性料理记者Marthe Distel创刊的料理雑誌「La Cuisinière Cordon Bleu 蓝带料理大师」引起了人们广泛的重视,法国料理的技术和价值也开始倍受注目。1895年,当时著名的主厨根据这一本书的食谱所主办的料理现场表演引起了轰动,这就成为蓝带厨艺学院创始的成因。

1954年由奥黛丽・赫本主演的好莱坞电影「Sabrina」(中译“龙凤配”)以“世界最多学生数的法式料理名校”蓝带为舞台而大获成功,此片更加巩固了法式料理的世界知名地位。

现在在法国,对于高技术高品质的料理/料理人,会直接以”Vous être un vrai Cordon Bleu ”(你是一个真正的蓝带)来赞誉。

 


 
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