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Professionnellesプロフェッショナルシリーズ マスタークラス

マスタークラス

海外・国内特別講師に学ぶ実習講座

毎学期、ル・コルドン・ブルーがその技術力の高さで注目する料理、菓子、パンのシェフを招致します。特別講師それぞれのテクニックを間近に体験しながら、参加者ひとりひとりが作品を仕上げる実習形式の講座で、特別講師による個別の実技指導も行われます。授業で仕上げた作品はお持ち帰り頂きます。

Level of Difficulty
実習の難度

調理・製菓・製パンの知識を高め、技術力を極めたい方対象

Level of Difficulty
実習の難度

本校在校生及び調理・製菓・製パン学校の生徒対象

Level of Difficulty
実習の難度

調理・製菓・製パン学校卒業生及び現在プロとして働いている方対象

Pâtisserie 菓子 Boulangerie パン

林 周平

フィリップ・ビゴ

林 周平

フィリップ・ビゴ

神戸・元町「mont plus」オーナーシェフ。 パリ「ニッコー・ド・パリ」、「ジャン・ミエ」勤務。 帰国後ホテル阪急インターナショナル、シーサイドホテル舞子ビラ神戸など ホテルのパティスリー製菓長、シェフを経て独立。2005年に開店。国内外のコンクールに参加。 大阪府知事賞、西日本洋菓子コンテスト金賞、他国内外受章歴多数。

時間:3時間 受講料:16,000円 
レベル:1

「ビゴの店」代表取締役・創業者。芦屋をベースに 全国で約13店舗展開。来日して今年で50年を迎え、日本におけるフランスパンの普及に貢献。 フランスパンの神様「レイモン・カルベルト」を師事。 国家功労賞シェヴァリエ章(1982・仏)、農事功労章シュヴァリエ章(1987・仏)、 農事功労章オフィシエ章(1998・仏)、文化庁食生活文化大賞(1990・日本)、 レジオン・ドヌール勲章(2003・仏)など受章暦多数。 著書「フィリップ・ビゴのパン」

時間:6時間 受講料:28,000円 
レベル:2 

開講スケジュール

コース

日時

お申込み

菓子

林 周平

10/27(火) 10:00-13:00

お申込み

パン

フィリップ・ビゴ

12/3(木) 10:00-17:00

お申込み

   
 
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