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제과 디플로마

 

전반적인 제과 기술을 전수받을 수 있는 프로그램입니다. 기초부터 단기 코스와 전문 부띠크 스타일의 디저트, 섬세함과 정확성을 요구하는 고급 제과 기술까지 다양한 과정이 제공됩니다. 제과 디플로마초급, 중급, 상급 과정을 모두 이수하는 것을 의미하며 각 단계별 수료증도 수여 받게 됩니다.

 

제과 디플로마  [총 60회 수업 9개월 과정]

 


1. 초급 제과 과정

3개월
20회

 

2. 중급 제과 과정

3개월
20회

 

3. 상급 제과 과정

3개월
20회



프랑스 제과에서 가장 중요한 재료로 꼽는 것은 바로 밀가루, 버터, 초콜릿, 그리고 "기술" 입니다. 즉, 완벽하고 체계적인 기초의 습득이 필요합니다. 따라서 이 과정에서는 제과 제품을 만드는데 필요한 기본 기술, 예컨대, 굽기, 펴기, 젓기 등의 기술과 함께 기본크림 만드는 법, 다양한 종류의 반죽 등을 접하게 되고 시연 수업과 실습 수업이 한걸음 한걸음 프랑스 전통 제과의 길로 인도하게 됩니다.

 

중급 과정에서는 중급 요리 과정에서와 마찬가지로 반복되는 실습을 바탕으로 초급 과정에서 습득한 기본 기술을 응용하는 방법과 고도의 기술이 필요한 장식 기법들을 배우게 됩니다. 또한 테크닉이 필요한 전통적인 프랑스식 케익을 선보이게 되고 제과장과 함께하는 화려한 시연 수업과 철저한 실습 수업은 보다 다채로운 데코레이션과 프리젠테이션에 집중할 수 있게 도와줍니다.

 

상급 과정에서는 초급과 중급을 통해 습득한 지식과 기술을 바탕으로 예술적인 잠재력을 끌어내어 초콜릿 공예, 설탕 공예, 피에스 몽떼, 콩피즈리 등 최고의 제과장들만의 노하우를 익히며 자신만의 스타일을 창조해 나가는데 중점을 둡니다. 또한 제과 디플로마의 취득을 위해 진행되는 6시간 동안의 최종 시험은 설탕 공예와 본인이 직접 창작한 내용의 앙트르메를 완성하여 선보여야 합니다.

 

 

제과 프로그램 등록금 안내

 

  제과 디플로마 패키지 *초급 제과 과정 중급 제과 과정 상급 제과 과정

어드미션 500,000원 500,000원
*어드미션, 유니폼, 도구 세트 비용은 최초 등록시에만 적용됨
유니폼 세트 300,000원 300,000원
도구 세트 1,350,000원 1,350,000원
수강료
18,150,000원 6,000,000원 6,450,000원 6,700,000원
등록금 20,300,000원 8,150,000원 6,450,000원 6,700,000원

**제과 패키지 프로그램은 단계별 프로그램 지원 대비 등록금 총액에서 1,000,000원 할인 적용됩니다.


   
 
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