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Panadería

 
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Diploma de Panadería
     

Basta con tiempo, calor y las manos de lartesano. La mezcla de ingredientes tan cotidiamos como los cereales, el agua, la sal y la levadura ha resultado clave en el desarrollo de culturas de todo el mundo durante siglos. Sin embargo, en la actualidad, el pan ha pasado de ser un alimento básico a convertirse en protagonista de muchas propuestas gastronómicas.

Por ello, y atendiendo a la creciente demanda de productos artesals y frescos, Le Cordon Bleu Madrid ha diseñado el Diploma de Alta Panadería: un programa donde las técnicas y las nuevas tecnologías se dan la mano para mejorar y profesionalizar los procesos, conservando toda la tradición dle oficio.

 

Fechas de inicio y fin de Diploma:
28 septiembre 2015 - 30 septiembre 2016

Duración: 240 horas

Precio del Diploma

Reserva de matrícula 1.000€
Matrícula 7.850€
Total 8.850€

 

Certificado Básico       Certificado Intermedio      
El Diploma comienza con Fundamentos de Alta Panadería, un programa que parte del estudio de los cereales, las harinas y los fermentos. El alumno se introducirá en el proceso de elaboración, experimentando desde la fabricación de las levaduras naturales, hasta el horneado de los panes más crujientes.       A través de la metodología de taller prácticos, se logrará una comprensión sólida de los Fundamentos de Alta Panadería y la terminología profesional, culminando su conocimiento con el programa de Alta Panadería Avanzada. La dificultad aumenta y se comienza el trabajo con masas madre y el estudio de panes del mundo con distintos tipos de harinas específicas, así como una introducción a la pastelería salada.


Calendario y horarios disponibles de Fundamentos de Alta Panadería:

Horario Fin de Semana:
28 septiembre 2015 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 septiembre 2016


Calendario y horarios disponibles de Alta Panadería Avanzada:

Horario Fin de Semana:
28 septiembre 2015 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 septiembre 2016

Precio de Fundamentos de Alta Panadería

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 4.200€
Total 4.700€

Precio de Alta Panadería Avanzada

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 4.300€
Total 4.800€

 

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