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コーヒー講座 講師紹介

Wine programs Instructor

片倉康博氏

プロフィール
バーやホテルでチーフバーテンダーとして活動した後、カフェ業界へ。そして、コーヒーへの探究が始まりました。マシンの構造や性能、コーヒー豆の種類、挽き目、淹れ方等を様々な角度から検証した結果が支持され、講師やスーパーバイザーとして美味しいコーヒーを広める活動を行っている。また、コーヒーに対する見識は他分野からも認められ、器職人、政府観光局、地方自治体の町おこし等、多彩なコラボレーション企画にも活動の場を広げています。日本の食文化や季節に合わせたコーヒーから、フードペアリングや食事の最後に飲む時こそ美味しいコーヒーを飲んでもらいたいという想いを広める活動が認められ、千駄ヶ谷「LIFE KITASANDO」を活動拠点に、調理、製菓専門学校(全国10校以上)にコーヒーの特別講師として講義を受け持つ。他、企業の顧問、店舗プロデュースを手掛ける。日本のみならず各国の大使館からの依頼で日本に進出するコーヒーロースターやショコラティエの支援。大手銀行主催のVIPイベントでの専属バリスタ、ショコラティエのプレスパーティーでのバリスタとしてコーヒーサービス等のバリスタ業務にも力をいれてる。

【講師より一言】
全世界でコーヒーは毎秒24500杯(年間7726億杯)飲まれていると言われています。どの飲料と比べても一番飲まれているコーヒーですが、カフェ業界に入るまではコーヒー=苦いというイメージしかなかったです。 学ぶ為に色々なセミナーに参加し勉強しましたが自身が美味しいと感じるコーヒーがなく、独自データをとり、学ぶというよりは研究に近く日々検証の繰り返しです。そこでわかったのがコーヒーは身近過ぎて本当の楽しみ方からは遠ざかっていた事でした。とても奥が深い世界で、学べば学ぶほど興味は深く、更に食事やスイーツをより楽しむ切っ掛けにつながフードペアリングへとつながりました。

 

 


 
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