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紅茶講座

 

紅茶講座について

各回毎に紅茶に関する様々なテーマを掘下げて学ぶ講座です。
紅茶にご興味のある方はどなたでも学んでいただけます。紅茶の美味しい淹れ方や飲み方だけでなく、紅茶の演出の仕方や紅茶の文化的側面を実技と実演を通して学んでいただけます。特に、紅茶とフードのペアリングはフランス料理・菓子・パンの教育機関として広く認められているル・コルドン・ブルーらしいテーマの一つのとして取りあげます。
テーマは季節などにあわせて随時追加していく予定です。


受講対象者

  • 紅茶に興味のある方
  • 紅茶を仕事に役立てたい方(具体的にはカフェの開業をお考えの方など)

受講資格

  • どなたでもご受講いただけます。

 

講座内容

おいしいホットティーの淹れ方

おいしく淹れるのが難しいと言われる紅茶ですが、ちょっとしたコツさえ知っておけばどなたでもおいしい紅茶を楽しむことができます。
当講座ではホットティー、ミルクティーのおいしい淹れ方の基本とプロのコツ、身近で便利なティーバッグの長所・短所と活用術、さらに簡単でおいしいアレンジティーなどについてもご紹介します。
あいまいな知識の方が多いホットティー紅茶の基本はここでしっかり身につけておきましょう。

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アレンジティに最適な紅茶の選び方

紅茶はフルーツやスパイス、ミルクなどと組み合わせることで魅力あるアレンジティーを作ることが出来ます。 それには、各素材の持ち味を引き出すために、紅茶選びが大切なポイントとなります。 本講座では紅茶の種類による特徴の違いをテイスティングによって確認し、各アレンジティーに最適な紅茶の選び方や作り方のコツを学びます。 別講座の「紅茶と菓子のペアリング講座」にも大変 役に立つ講座です。

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紅茶と菓子のペアリング

お菓子との時間を最高においしく楽しむことのできる飲料のひとつ紅茶。
お菓子本来の風味を邪魔せずその美味しさをひきたてる紅茶は、ノンアルコールで甘くないのにおいしい、ノンカロリー、ナチュラル&ヘルシーな飲み物です。
当講座ではル・コルドン・ブルーの菓子担当シェフ講師が監修した本格的なお菓子を試食しながら相性の良い紅茶を選び、合わせて楽しむためのマリアージュのポイントについて、体験を通して学ぶことができます。

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アフタヌーンティー

美味しい紅茶と菓子などを楽しむ寛ぎのひとときであるアフタヌーンティーは伝統的な紅茶文化として知られています。
当講座ではスタンダードな紅茶と菓子のメニュー、テーブルセッティングやマナーの基礎を体験しながらしっかり学びます。
その上でさらに、フランス風にアレンジしたアフタヌーンティーなど様々なスタイルのアフタヌーンティーの演出方法をご紹介して、実践に役立つノウハウを身につけていただきます。

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アイスティー

ヘルシーな美味しさが人気のアイスティーも、自分で作ると味が薄かったり、白濁(クリームダウン)したり、うまくいかないという方も多いのではないでしょうか。 この講座では、茶葉の選び方や抽出のコツからサービススタイルまで、アイスティーを作る上での注意点やポイントを分かりやすく解説。 さらにバラエティ豊かなアレンジアイスティーや、ワイングラスで香りを楽しみながらいただくクールティースタイルなどをご紹介いたします。

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代官山校開講スケジュール

テーマ

受講料

開講日

曜日

時間

1

おいしいホットティーの淹れ方

¥7,800

10/31

14:30~16:30

2

アレンジティーに最適な紅茶の選び方(産地別)

¥7,800

-

-

-

3

紅茶と菓子のペアリング

¥7,800

12/13

14:30~16:30

4

アイスティー

¥7,800

-

-

-

5

アフタヌーンティー

¥7,800

11/28

14:30~16:30

※料金改定のお知らせ:2015年4月1日より、受講料は7,500円→7,800円となります。
※開講日の約1週間前に締め切ります。但し、満席になり次第締め切ります。詳細はお申込ページでご確認ください。

 

 


 
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