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Diploma de Cocina Española
     

Tradición y vanguardia
Durante siglos, la cocina española estuvo marcada por recetas de elaboración casera transmitidas de padres a hijos. Debido a la historia, clima y geografía, las diferencias en la cocina de las distintas regiones de España se hicieron cada vez mayores y hoy, permiten disfrutar de una amplia variedad de productos y elaboraciones de primera calidad.

Gracias a una evolución constante impulsada antes por la tradición y hoy, por la cocina de autor, la gastronomía española ha adquirido gran interés en todo el mundo.

Diploma de Cocina Española
Es un programa de nueve meses compuesto de tres certificados: Básico, Intermedio y Superior. Esta opción es la más interesante para quienes quieren formarse en el menor tiempo posible.
Tiene una duración de 30 semanas. Normalmente, cada semana el alumno tiene 2 sesiones de demostración y 2 sesiones prácticas, de 3 horas cada una. La franja horaria en la que el alumno puede tener clase está comprendida entre las 8.00 y las 21.00h.

 

Fechas de inicio y fin de Diploma:
24 agosto 2015 - 31 marzo 2016
1 octubre 2015 - 30 junio 2016
4 enero 2016 - 30 septiembre 2016
1 abril 2016 - 23 diciembre 2016

Duración: 540 horas

Precio del Diploma

Reserva de matrícula 1.500€
Matrícula 13.500€
Total 15.000€

 

Certificado Básico       Certificado Intermedio       Certificado Superior
Este programa guía al alumno a través de las técnicas, recetas y materias primas fundamentales de la cocina española. Su evolución la ha convertido en una de las cocinas más atractivas del mundo, aunque su origen son las recetas transmitidas de generación en generación.

Le Cordon Bleu rescata estos tesoros gastronómicos para recrearlos a la luz del buen hacer tradicional y de las técnicas de alta cocina internacional. Partiendo del producto, el alumno descubrirá el método tradicional de elaboración y entenderá cómo las técnicas utilizadas en la alta cocina contribuyen a sacarles el máximo partido.

      A través de un recorrido cultural y culinario por las regiones de España, el alumno conocerá la diversidad y riqueza de sus costumbres gastronómicas. Completaremos este análisis profundizando en una realidad común a muchas regiones: las tapas y los pintxos. Los conocimientos adquiridos nos permitirán realizar una aplicación tradicional y moderna como muestra de la evolución de la cocina española motivada por la cocina de autor. El trabajo individual del alumno para dominar las técnicas se combinará con prácticas de trabajo por equipos.       Las nuevas interpretaciones que algunos de los mejores chefs del país han hecho de recetas tradicionales de la gastronomía española, se muestran a los alumnos en el Certificado Superior. Las recetas de los grandes restaurantes inspirarán la aplicación de las técnicas de vanguardia, fomentando la creatividad de los alumnos y haciéndoles descubrir nuevas texturas y sabores. Como en los certificados previos, el Diploma concluye con un examen en el que el alumno será calificado por sus habilidades técnicas y su capacidad de innovación y creación.


Calendario y horarios disponibles del Certificado Básico:

Horario Estándar:
4 enero 2016 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 junio 2016


Calendario y horarios disponibles del Certificado Intermedio:

Horario Estándar:
4 enero 2016 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 junio 2016
29 junio 2016 - 30 septiembre 2016


Calendario y horarios disponibles del Certificado Superior:

Horario Estándar:
4 enero 2016 - 31 marzo 2016
28 marzo 2016 - 30 junio 2016
29 junio 2016 - 30 septiembre 2016

 

Precio del Certificado Básico

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 5.000€
Total 5.500€

Precio del Certificado Intermedio

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 5.200€
Total 5.700€

Precio del Certificado Superior

Reserva de matrícula 500€
Matrícula 5.350€
Total 5.850€

 

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