เนื้อหาส่วนนี้เป็นของเว็บไซต์เดิม กรุณาไปยังเว็บไซต์ใหมเพื่อดูข้อมูลล่าสุด
กำลังดำเนินการ
หน้าหลัก
หลักสูตร คลาสสิค ไซเคิล Show Subnav
หลักสูตรวิชาการครัวไทย
หลักสูตรศิลปะการทำขนมปัง
หลักสูตรเกี่ยวกับไวน์ Show Subnav
หลักสูตรหนูน้อยเข้าครัว Show Subnav
หลักสูตรการจัดการ Show Subnav
หลักสูตร 'การออกแบบตกแต่งอาหารเพื่อการถ่ายภาพ'
หลักสูตรเครื่องดื่ม Show Subnav
การสมัครเรียน
ตำราทำอาหาร
ขอเยี่ยมชมโรงเรียนฯ
คำถามที่พบบ่อย
ติดต่อเรา
Increase font size  Decrease font size
Facebook Instagram Twitter

หลักสูตรศิลปะการทำกาแฟ ระดับมืออาชีพ
(Professional Barista Course)

คอร์สศิลปะการทำกาแฟได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมความรู้และทักษะที่จำเป็นสำหรับการเป็นมืออาชีพมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประกอบธุรกิจร้านกาแฟ หรือผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะเป็นบาริสต้ามืออาชีพ ที่มุ่งเน้นถ่ายทอดเนื้อหาและเทคนิคตั้งแต่ขั้นพื้นฐานจนถึงการชงกาแฟขั้นสูง เช่น การชงกาแฟเอสเพรสโซ่ การทำเครื่องดื่มกาแฟสไตล์อิตาเลี่ยนทั้งแบบร้อนและเย็น ศิลปะการเทฟองนมขั้นพื้นฐาน การใช้งานเครื่องบดเมล็ดกาแฟ และการดูแลรักษาเครื่องทำกาแฟ

 

หัวข้อหลักสูตร

วันที่ 1
  • สายพันธุ์ของกาแฟ เมล็ดกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า การเก็บเกี่ยวผลกาแฟ และกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ
  • การผสมเมล็ดกาแฟจากหลายแหล่งเพาะปลูกหรือสายพันธุ์ การคั่วเมล็ดกาแฟ ความสดใหม่และการเก็บรักษาเพื่อยึดอายุเมล็ดกาแฟ
  • ประเภทของเครื่องบดกาแฟ และการใช้งาน
  • คุณสมบัติต่างๆ ของกาแฟ เช่น กลิ่น รสสัมผัส (body) ความเข้มของรสชาติ (strength) ความเปรี้ยว (acidity) ฟองครีม (crema) และรสชาติหลังการดื่ม (after taste)
  • เทคนิคการบดอัดกาแฟ (tamping technique) และปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ
  • วิธีการคัดแยกกาแฟที่ไม่ได้คุณภาพ โดยการสังเกต ดมกลิ่น และชิมรสชาติ
  • เทคนิคการเพิ่มอุณหภูมินมด้วยไอน้ำ
  • การชงเครื่องดื่่มกาแฟแบบร้อนและเย็น
    • กาแฟเย็น
    • คาเฟ่ ลาเต้
    • คาปูชิโน่
    • คาปูชิโน่เย็น
    • คาราเมล ลาเต้
    • คาราเมล ลาเต้เย็น
    • ลาเต้เย็น
    • อเมริกาโน่
    • อัฟโฟกาโต้
    • เอสเพรสโซ่
    • เอสเพรสโซ่ ลองโก้
    • เอสเพรสโซ่ คอน ปันย่า
    • เอสเพรสโซ่ ชาคีราโต้
    • เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้
    • มอคค่าเย็น
    • มอคค่า ลาเต้
    • มอคค่า ลาเต้เย็น
    • มาร็อคชิโน่
  • การดูแลรักษา และการบำรุงรักษาเครื่องทำกาแฟ
วันที่ 2
  • เครื่องดื่มกาแฟที่ผสมด้วยส่วนผสมอื่นๆ
  • การฝึกปฏิบัติชงกาแฟ
  • การสอบภาคปฏิบัติ
วันที่ 3
  • การมอบหมายกิจกรรมกลุ่ม และการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการสร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษ
  • กิจกรรมกลุ่ม: การสร้างสรรค์กาแฟสูตรพิเศษ
  • พิธีรับประกาศนียบัตร

 

ระยะเวลาเรียน: 3 วัน วันละ 6 ชั่วโมง ตั้งแต่เวลา 9.00 – 16.00 น.
จำนวนชั่วโมงรวม: 18 ชั่วโมง
ภาษาที่ใช้ในการเรียน: ภาษาไทย
จำนวนผู้เรียน: รับจำกัดจำนวน 12 ท่าน
ค่าเล่าเรียน: 18,000 บาท
วันที่เรียน: วันที่ 7, 14 และ 21 พฤศจิกายน 2558 (*เต็ม)
  วันที่ 17, 18 และ 19 ธันวาคม 2558 (*เต็ม)
  วันที่ 16, 23 และ 30 มกราคม 2559 (*เต็ม)
  วันที่ 11, 12 และ 13 กุมภาพันธ์ 2559 (*เต็ม)
  วันที่ 12, 19 และ 26 มีนาคม 2559 (*เต็ม)
  วันที่ 21, 22 และ 23 เมษายน 2559 (สอนเป็นภาษาอังกฤษเท่านั้น) (*เต็ม)
  วันที่ 12, 13 และ 14 พฤษภาคม 2559 (*เต็ม)
  วันที่ 11, 18 และ 25 มิถุนายน 2559 (*เต็ม)
  วันที่ 9, 16 และ 23 กรกฎาคม 2559
  วันที่ 18, 19 และ 20 สิงหาคม 2559
  วันที่ 10, 17 และ 24 กันยายน 2559
  วันที่ 13, 14 และ 15 ตุลาคม 2559 (สอนเป็นภาษาอังกฤษเท่านั้น)
 

หมายเหตุ: ทางโรงเรียนฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการปรับหรือเปลี่ยนแปลงค่าธรรมเนียมใด ๆ โดยมิจำเป็นต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า

 

 

 

 

หลักสูตรศิลปะการทำฟองนม 'ลาเต้อาร์ต'

คอร์สนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการชงกาแฟและการทำฟองนม ที่มุ่งเน้นถ่ายทอดศิลปะการทำฟองนมทุกขั้นตอนอย่างละเอียด และให้ผู้เรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน เนื้อหาหลักสูตรครอบคลุมตั้งแต่ความรู้พื้นฐานทางเคมีของน้ำนมที่มีผลต่อการทำฟองนม เทคนิคการทำฟองนมและการเทฟองนมเป็นลวดลายต่างๆ รวมถึงการสร้างสรรค์ลวดลายด้วยตนเอง

 

หัวข้อหลักสูตร

  • ลักษณะทางเคมีของน้ำนมที่มีผลต่อการทำฟองนม
  • การเกิดฟองนมและการตีฟองนมที่ถูกต้อง
  • การเลือกภาชนะใส่นมที่เหมาะสมสำหรับการตีฟองนม
  • เทคนิคการเทฟองนมเป็นลวดลายต่างๆ เช่น ลายใบไม้ ลายหัวใจ ลายดอกทิวลิป ลายแอปเปิ้ล ลายคลื่น ลวดลายสามมิติ
  • การฝึกปฏิบัติทำฟองนม

 

ระยะเวลาเรียน: 1 วัน
จำนวนชั่วโมงรวม: 6 ชั่วโมง ตั้งแต่เวลา 9.00 – 16.00 น.
ภาษาที่ใช้ในการเรียน: ภาษาไทย
จำนวนผู้เรียน: รับจำกัดจำนวน 8 ท่าน
ค่าเล่าเรียน: 8,500 บาท
วันที่เรียน: วันศุกร์ที่ 26 กุมภาพันธ์ 2559
  วันศุกร์ที่ 27 พฤษภาคม 2559
  วันศุกร์ที่ 26 สิงหาคม 2559 (สอนเป็นภาษาอังกฤษเท่านั้น)
  วันศุกร์ที่ 18 พฤศจิกายน 2559
 

หมายเหตุ:
- เนื่องจากศิลปะการทำฟองนมเป็นทักษะที่จำเป็นต้องใช้เวลาในการฝึกฝน ดังนั้น เมื่อจบหลักสูตร ผู้เรียนบางท่านจึงอาจยังไม่สามารถมารถเทฟองนมได้ทุกลวดลายตามที่ได้เรียนรู้ในหลักสูตร
- ทางโรงเรียนฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการปรับหรือเปลี่ยนแปลงค่าธรรมเนียมใด ๆ โดยมิจำเป็นต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า


 

หลักสูตรอื่น ๆ ของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต:

» หลักสูตรการทำขนมปัง
» หลักสูตรการประกอบอาหารและขนมอบ


 
กำลังดำเนินการ