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Le Cordon Bleu short course ingredients

 パン素材研究講座

 〜小麦とルヴァン(天然酵母)〜

 

パン作りの材料はシンプルです。小麦粉、水、塩、イーストがあれば、基本的なパンを作ることができます。

シンプルでありながら、しかし、わずかな違いがパンの出来上がりに大きな影響を与えます。その違いとはなんでしょう?製粉から小麦粉の分類、さらにはオーガニックの粉について、知識を深めていきます。

また、パンの世界にもトレンドがあります。近年健康志向叫ばれるにつれ、パンの世界も自然回帰の傾向にあり、ルヴァン(天然酵母)が注目されています。小麦粉にまつわる話から、さらにルヴァンの作り方までご紹介いたします。


この講座は座学講座となります。※以前開講されたパン素材研究講座と同じ内容になります。

 

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