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パン講座 - パンディプロム
本場フランスのパン作りをプロのフランス人シェフから学ぶ

パンディプロムは、基礎コースと上級コースから構成されており、全コースを修了された方にパンディプロムが授与されます。
粉と水と塩といった限られた材料から作られるパン。材料がシンプルなだけに、こね方や焼き加減のわずかな作り方の違い、温度や湿度の微妙な環境の違いが出来上がりに影響します。パン生地と会話しながら経験を重ね、技術を磨くほど、パンは正直に応えてくれます。ル・コルドン・ブルーのパン講座は、徹底した少人数の教室で、パン作りのプロであるフランス人シェフの手元を間近に見ながらその場で実習するアトリエ方式の授業。だからこそ、レシピだけでは学び得ないパン作りの技術を体で覚え、五感で判断できるパン作りを学ぶことができるのです。



パンディプロムは、全コースを修了した者だけに授与されるパンのプロの世界へのパスポートです。

フランスパン講座は、基礎、上級コースの2段階から構成され、各コース修了時にそれぞれの修了証(サーテイフィカ)を、そしてすべての課程を修了すると、ル・コルドン・ブルーのパンディプロムの資格を取得することができます。
上級コース修了後は、研修プログラムへの参加も可能です。


フランスパンを学んだあとのキャリアプラン

ブーランジェ(パン職人)、パン研究家、パンジャーナリスト、パンコーディネーター、パン屋オーナー、カフェオーナー、パン教室の主宰、パンスクールの先生、パンメーカー・研究所での製品開発、製パン用食材の販売、パン制作・卸販売、ネット販売、レシピ本の出版など。

 

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